Macarons

Siempre he tenido muchas ganas de hacer macarons, pero como todo el mundo dice que son tan complicados, me daba bastante respeto ponerme con ellos. Pero bueno, a base de buscar y buscar una receta que no fuera muy complicada, di con una, la que te dicen en los recetarios de Thermomix. Al leer los ingredientes, me sorprendí bastante, ya que me parecía muy dulce, llevan mucho azúcar, por lo que la modifiqué, quitando azúcar y añadiendo algo más de almendra, quería que tuvieran sabor a almendra. La masa me quedó un pelín líquida, o quizá sea así, la verdad es que como era la primera vez que los hacía, no lo sé, no sé si fallé en algo o al quitar azúcar, o si es así. Porque la textura era buena y no se expandieron por la bandeja al ponerlos, además, les salió la costra que debe salir al tenerlos en reposo. Usé una bandeja de silicona para macarons. 

Ingredientes

• 80 gr. de almendra en polvo
• 120 gr. de azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 1 cucharade de azúcar
• Una pizca de sal
• 4 gotas de colorante (yo use colorante rosa)
• Crema de chocolate blanco

Yo compré las almendras enteras, son algo más baratas, y las trituré hasta que quedó un polvo de almendras y no había trocitos pequeños. Luego preparé la bandeja de horno con una bandeja de metal que lleva una plancha de silicona ya preparada para hacer macarons. 

Mezclamos las almendras y el azúcar glass en un bol y lo reservamos.

Montamos las claras con la cucharada de azúcar, la sal y el colorante, debe quedar un merengue brillante.

Poco a poco, con cuidado de que no bajen las claras y con la ayuda de una espátula, vamos añadiendo el azúcar y las almendras y vamos mezclándolo. 

Colocamos la masa en una manga pastelera, a la que previamente le hemos puesto una boquilla lisa y vamos haciendo en la plancha de silicona pequeños montoncitos. Una vez los tenemos hechos, con cuidado levantamos unos centímetros la bandeja y la dejamos caer, para el macaron tome forma y quede liso, sin el pequeño “moño” que dejamos al echarlo con la manga pastelera.

Dejamos en reposo durante 30min., hasta que la superficie del macaron quede algo endurecida. Mientras, precalentamos el horno a 150º y horneamos durante 12-14 minutos.

Cuando hayan enfriado, cogemos dos galletitas y las juntamos, poniendo en medio el relleno que más nos guste, sirope, crema de chocolate o mermelada.

Espero que os gusten!!!

Cupcakes Red Velvet

Me encantan las cupcakes, son mi postre preferido, tan pequeño, sabroso, y con un montón de maneras y formas de adornar…fondant, nata, buttercream, merengue, chocolate…es una delicia dejar volar tu imaginación ante una pequeña magdalena…

De entre todas las cupcakes diferentes que se pueden hacer, no sé por qué, pero tengo especial predilección por las Red Velvet, son mis favoritas!!!

Yo siempre hago la receta de Alma (http://www.objetivocupcake.com/) para este tipo de cupcakes, quedan muy bien, podéis encontrar la receta en su blog.

Esta vez, no use ningún tipo de buttercream, puesto que a mi madre le encanta la nata, quise darle un pequeño y delicioso capricho con su crema preferida. La nata la usé para adornar y para rellenar las cupcakes.

Bizcocho de claras montadas

Este bizcocho es ideal para hacer cuando te sobran claras al hacer una receta que sólo lleva yemas, el resultado es un bizcocho muy sabroso y jugoso, ideal para el desayuno!!!

* 6 claras de huevo
* 60 gr de margarina
* 100 gr de azúcar glasé
* 120 gr de harina
* 1 sobre de levadura
* una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde con mantequilla o spray para desmoldar.

Montamos las claras junto con la sal y reservamos. Mezclamos el azúcar y la margarina hasta que quede una mezcla blanquecina y bien integrada y, poco a poco vamos echando las claras y mezclando todo bien, con cuidado de que las claras no bajen, añadimos también la harina y la levadura, con mucho cuidado seguimos moviendo hasta que todo esté bien mezclado.

Horneamos 30-35 minutos.