Cupcakes de melocotón

Hola de nuevo!!

Espero que hayáis pasado una buena semana…hoy traigo unas deliciosas magdalenas con trocitos de fruta, ideales para que los peques merienden sano. Seguro que les encantan!!!

Ingredientes:

• 230gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 120gr. de margarina
• 180gr. de azúcar
• 3 huevos
• 120 ml. de leche
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 melocotones partido en cuadraditos

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º  y preparamos la bandeja de cupcakes con los papelitos. Tamizamos la harina y la levadura, pelamos y cortamos los melocotones.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que queden bien integrados. Añadimos uno a uno los huevos, batiendo bien. Añadimos la mitad de la mezcla reservada de harina y levadura, la leche, la vainilla y el resto de la harina. 

En último lugar, incorporamos los melocotones

Horneamos unos 20 min

Espero que os gusten!!

Cupcakes de chocolate II

Y esta es la segunda manera de hacer unas deliciosas cupcakes de chocolate…

Ingredientes:

• 120ml. de leche
• 1 cucharada de zumo de limón
• 150 gr. de harina
• 30gr. de cacao
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½  cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 100gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Lo primero, como siempre, precalentar el horno a 180ºC, preparar la bandeja de cupcakes con los moldes y tamizar la harina, levadura, bicarbonato y cacao y reservarlo.  

Para cortar la leche, echamos en un tazón la leche con el zumo de limón y dejamos que actúe unos cinco minutos.

Mezclamos la mantequilla y el azúcar, hasta que se integren, añadir los huevos uno a uno y mezclamos bien. Incorporamos la vainilla y alternamos para incorporar a la mezcla la leche y la mezcla tamizada anteriormente. Mezclar bien hasta que sea la masa homogénea.

Horneamos unos 20-25 minutos.

Para la crema de cacao necesitamos: 

• 300gr. de azúcar
• 120gr. de cacao en polvo
• 1 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de leche
• 100 gr. de margarina

Mezclamos el azúcar, el cacao y la vainilla. Añadimos la leche, batimos bien. Incorporamos la margarina, hasta que sea uniforme la mezcla.  

La dejamos en el frigorífico unos 15-20 minutos para que se enfríe y bañamos nuestras cupcakes con ella. 

Espero que os gusten!!!

Buen fin de semana a todos

Cupcakes de chocolate I

Hola a todos!!

No se puede tener un blog de dulces, sin las dos recetas estrella de cupcakes, cupcakes de vainilla (que la colgué hace unas semanas) y cupcakes de chocolate!!!Mmm…Así que para compensar en gran error, hoy traigo dos variantes de cupcakes de chocolate, una muy chocolateada con buttercream de chocolate y rellenas de sirope de chocolate, y la variante dos, con una masa más esponjosa y bañadas con el mejor chocolate que se pueda hacer…muy similar al chocolate de los donuts fondant.

Ingredientes:

• 120gr. de margarina
• 200gr. azúcar
• 180gr. de harina
• 30gr. de cacao en polvo
• 3 huevos
• 1 y ½ cucharadita de levadura
• 120ml leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Como siempre, los primeros pasos no cambian…precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos la bandeja de cupcakes con los moldes y tamizamos la harina, levadura y cacao y lo reservamos en un bol.

Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla integrada y, añadimos los huevos uno a uno. Incorporamos también la mitad de la mezcla de harina, la leche mezclada con la cucharadita de vainilla, la otra mitad de harina, batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Horneamos unos 20-25 minutos.

Para decorar las cupcakes, utilicé azúcar fondant con diferentes formas y colores en algunos casos y en otros buttercream de chocolate. 

• 150gr. de mantequilla
• 300gr. de azúcar glasé
• 50 gr. de cacao 
• 50ml. de leche

Tamizamos el azúcar y el cacao y lo mezclamos con la mantequilla y la leche. Batimos hasta que coja la mezcla consistencia, unos 5 minutos o así. 

Para que las cupcakes fueran aún más chocolateadas, las rellené con sirope de chocolate, tenía pensado hacerlo, pero justo me había dado mi madre un bote y lo tenía que aprovechar…jeje