miércoles, 31 de julio de 2013

Macarons

Siempre he tenido muchas ganas de hacer macarons, pero como todo el mundo dice que son tan complicados, me daba bastante respeto ponerme con ellos. Pero bueno, a base de buscar y buscar una receta que no fuera muy complicada, di con una, la que te dicen en los recetarios de Thermomix. Al leer los ingredientes, me sorprendí bastante, ya que me parecía muy dulce, llevan mucho azúcar, por lo que la modifiqué, quitando azúcar y añadiendo algo más de almendra, quería que tuvieran sabor a almendra. La masa me quedó un pelín líquida, o quizá sea así, la verdad es que como era la primera vez que los hacía, no lo sé, no sé si fallé en algo o al quitar azúcar, o si es así. Porque la textura era buena y no se expandieron por la bandeja al ponerlos, además, les salió la costra que debe salir al tenerlos en reposo. Usé una bandeja de silicona para macarons. 




Ingredientes

  • 80 gr. de almendra en polvo
  • 120 gr. de azúcar glas
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharade de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 4 gotas de colorante (yo use colorante rosa)
  • Crema de chocolate blanco


Yo compré las almendras enteras, son algo más baratas, y las trituré hasta que quedó un polvo de almendras y no había trocitos pequeños. Luego preparé la bandeja de horno con una bandeja de metal que lleva una plancha de silicona ya preparada para hacer macarons. 

Mezclamos las almendras y el azúcar glass en un bol y lo reservamos.

Montamos las claras con la cucharada de azúcar, la sal y el colorante, debe quedar un merengue brillante.

Poco a poco, con cuidado de que no bajen las claras y con la ayuda de una espátula, vamos añadiendo el azúcar y las almendras y vamos mezclándolo. 

Colocamos la masa en una manga pastelera, a la que previamente le hemos puesto una boquilla lisa y vamos haciendo en la plancha de silicona pequeños montoncitos. Una vez los tenemos hechos, con cuidado levantamos unos centímetros la bandeja y la dejamos caer, para el macaron tome forma y quede liso, sin el pequeño “moño” que dejamos al echarlo con la manga pastelera.



Dejamos en reposo durante 30min., hasta que la superficie del macaron quede algo endurecida. Mientras, precalentamos el horno a 150º y horneamos durante 12-14 minutos.

Cuando hayan enfriado, cogemos dos galletitas y las juntamos, poniendo en medio el relleno que más nos guste, sirope, crema de chocolate o mermelada.

Espero que os gusten!!!






lunes, 29 de julio de 2013

Cupcakes Red Velvet

Me encantan las cupcakes, son mi postre preferido, tan pequeño, sabroso, y con un montón de maneras y formas de adornar…fondant, nata, buttercream, merengue, chocolate…es una delicia dejar volar tu imaginación ante una pequeña magdalena…





De entre todas las cupcakes diferentes que se pueden hacer, no sé por qué, pero tengo especial predilección por las Red Velvet, son mis favoritas!!!

Yo siempre hago la receta de Alma (http://www.objetivocupcake.com/) para este tipo de cupcakes, quedan muy bien, podéis encontrar la receta en su blog.

Esta vez, no use ningún tipo de buttercream, puesto que a mi madre le encanta la nata, quise darle un pequeño y delicioso capricho con su crema preferida. La nata la usé para adornar y para rellenar las cupcakes.


Bizcocho de claras montadas

Este bizcocho es ideal para hacer cuando te sobran claras al hacer una receta que sólo lleva yemas, el resultado es un bizcocho muy sabroso y jugoso, ideal para el desayuno!!!

* 6 claras de huevo
* 60 gr de margarina
* 100 gr de azúcar glasé
* 120 gr de harina
* 1 sobre de levadura
* una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde con mantequilla o spray para desmoldar.






Montamos las claras junto con la sal y reservamos. Mezclamos el azúcar y la margarina hasta que quede una mezcla blanquecina y bien integrada y, poco a poco vamos echando las claras y mezclando todo bien, con cuidado de que las claras no bajen, añadimos también la harina y la levadura, con mucho cuidado seguimos moviendo hasta que todo esté bien mezclado.

Horneamos 30-35 minutos.

Galletas de avena

Hola de nuevo, hoy os traigo la receta de las galletas de avena más famosas…prácticamente todo el mundo las hemos probado en el Ikea, y están deliciosas, la receta es muy sencilla y fácil de hacer. Yo os dejo la receta de la galleta, luego podéis bañarlas en chocolate, rellenarlas o lo que prefiráis, están muy ricas de cualquier forma.


* 110 gr de margarina
* 100 gr de copos de avena
* 120 gr de azúcar moreno
* 30 gr de azúcar
* 1 cucharadita de azúcar vainillado
* 1 huevo
* 60 gr de harina de repostería
* 1/2 cucharadita de bicarbonato
* 1/2 cucharadita de levadura química
* Una pizca de sal

Lo primero que haremos será encender el horno y precalentar a 170º, después forraremos la bandeja de horno con papel de hornear.

Mezclamos bien hasta que esté integrada la mezcla, la margarina, junto con los tres tipos de azúcar y el huevo.

Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos bien hasta que quede todo bien mezclado.

En la bandeja de horno antes preparada, vamos formando bolitas con ayuda de dos cucharillas de postre, dejando una separación de unos 8cm para que no se peguen entre sí. 

Por último horneamos durante 15 minutos, dependiendo del horno este tiempo puede ser menor, a partir de los 10-12 min. Puede que ya estén hechas.

Yo las he rellenado con crema de mantequilla de chocolate blanco, están muy ricas!!

Espero que os gusten






viernes, 26 de julio de 2013

Cupcakes de crème fraîche

Hola a todos!!
Espero que os gustara la receta de ayer…vamos con la de hoy: unos riquísimos cupcakes de crème fraîche, quedan muy suaves y esponjosos, son de los más sabrosos que he hecho, por eso los quiero compartir con todos vosotros. Lo primero, porque seguro que se os pasa por la cabeza es, ¿qué es la crème fraîche? Pues bien, os lo cuento, se trata de una crema o nata, más grasa que la crema agria pero también menos amarga. Se puede traducir por crema fresca o nata fresca, y es muy utilizada tanto en platos salados como dulces. 
Os animo a que probéis a hacer cupcakes con esta crema, ya veréis como no os defraudan.





Os cuento cómo los he hecho, lo primero, los ingredientes:
* 120ml de crema fresca
* 70g de margarina a Tª ambiente
* 130g de azúcar
* 60ml de leche semidesnatada
* 80g de harina de fuerza
* 70g de harina de repostería
* 2 claras de huevo, yo las use pasteurizadas
* ½ cucharilla de levadura química
* ¼ cucharilla de bicarbonato
* Una pizca de sal
* Extracto de vainilla




Precalentamos el horno, como siempre a 180ºC y colocamos nuestras cápsulas de papel en la bandeja. 

Tamizamos la levadura junto con el bicarbonato, sal y las dos harinas y reservamos. En otro recipiente, batimos la crema fresca, la leche y las claras y lo reservamos. Batimos la margarina con el azúcar hasta que la mezcla quede de color blanquecino, que significará que está todo integrado. Añadimos la vainilla y poco a poco la harina tamizada con la sal y el bicarbonato, aproximadamente la mitad de la mezcla. Agregamos también la mitad de la leche y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado. Añadimos el resto de harina y de leche y mezclamos todo bien. Con esta mezcla, rellenamos nuestras cápsulas, aproximadamente 2/3, para que no se salga la masa cuando suban y horneamos durante 20-25 min. 

Una vez están listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar y, mientras tanto, preparamos nuestro frosting de crème fraîche.

* 4 tazas (medida estándar) de crème fraîche
* 3/4 taza de azúcar glasé  
   



Mezclamos todo a velocidad media hasta que la masa coja textura y esté homogénea. Yo uso azúcar glasé porque no me gusta notar los granitos del azúcar y para mi gusto queda más moldeable la mezcla. Yo no añadí ningún sabor o aroma porque quería notar un poquito de amargura de la crema, pero si no os gusta así, podéis añadir vainilla, por ejemplo, para que tengan el mismo gusto que nuestros cupcakes. También podéis usar colorantes y teñir la mezcla, yo usé colorante rosa en pasta. Además los puse una florecita hecha con fondant.





Ahora a disfrutarlos!!! Espero que os gusten!!
Buen fin de semana


  

jueves, 25 de julio de 2013

Tarta de chocolate blanco

Empiezo el blog con mi primera tarta con fondant. Fue el cumpleaños de una amiga y me pidió que llevara el postre…y pensé “¿Innovamos?” y así lo hice, deje de lado la nata y diferentes cremas y la adorné con azúcar fondant. El resultado fue fantástico. La tarta estaba muy rica y jugosa, el relleno de chocolate blanco delicioso y quedó muy bonita!! A mi amiga le encantó cuando la vio.




Para el bizcocho utilicé un molde redondo de 20cm

Os adjunto la receta, sacada del blog http://cupcakesytartas.com
* 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
* 200 g de azúcar
* 4 huevos
* 200 g de harina
* 1 cucharadita y media de levadura en polvo (recordar usar siempre cucharas y medidas estándar, no vale la cucharilla del café)

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde con mantequilla
Mezclamos la mantequilla con el azúcar a velocidad media, hasta que se integren y la masa adquiera un color blanquecino, después vamos añadiendo uno a uno lo huevos. Una vez está todo integrado, tamizamos la harina y la levadura y las añadimos a la mezcla. Ponemos la masa en el molde y al horno!!

Debéis tener muy en cuenta que, el tiempo de cocción depende de cada horno, en mi caso fueron 50 minutos, pero este puede ser mayor o menor. De todas formas, estando pendientes y pinchando el bizcocho con un palillo hasta que este salga limpio no tendréis problemas. Lo dejamos enfriar y se envuelve en papel film para que no se reseque.

Después preparamos el almíbar, éste es muy importante en cualquier tarta que vayáis a cubrir con fondant, pues, éste reseca mucho la masa, así que hay que “hidratarla” bien para que esté jugosa.

Para hacer el almíbar elegí una receta básica, que siempre usa mi madre y creo, que todo el mundo:
* 200 gr. de azúcar
* 200 ml. de agua
* Opcional: aroma como vainilla, limón o el que más o guste o quede mejor con vuestra receta.

Calentamos el agua con el azúcar durante 10-15 minutos a fuego medio. Añadir el extracto poco antes de retirarlo del fuego y lo dejamos enfriar.

El relleno del bizcocho lo hice de chocolate blanco:
Ingredientes:
* 150 g de chocolate blanco
* 300 g de azúcar glas
* 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Calentamos el chocolate blanco hasta derretirlo, debe quedar espeso, puedes hacerlo al baño maría o en el microondas, con mucho cuidado en el segundo caso de no quemarlo, puedes ir parando y moviendo cada poco tiempo. Lo dejamos enfriar, mientras tanto, batimos la mantequilla con azúcar glass previamente tamizado, a velocidad media hasta que la masa se vuelva balnquecina. Añadimos el chocolate y  batimos hasta que todo quede integrado.

Después monté la tarta, partiendo el bizcocho con ayuda de una lira en tres partes de la misma altura, las rellené de chocolate blanco y luego extendí más mezcla por todo el exterior de la tarta, haciendo de capa “anti-migas”. La cubrimos con fondant del color que queramos y la adornamos al gusto, dependiendo principalmente de la persona a la que va dirigida


Espero que os guste la receta

Mi primer mensaje

Hola a todos!

Esta es la primera vez que escribo y, la verdad es que no sé muy bien qué decir. Poco a poco iré poniendo en este blog diferentes recetas de repostería que vaya haciendo y cómo han quedado, e intentaré ir mejorando cada una de ellas para que sean más fáciles de hacer.

Un saludo a todos y nos vemos pronto!!