miércoles, 18 de diciembre de 2013

Galletas de chocolate

Receta del libro “Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura" de Patricia Arribálzaga, es la misma receta que la de galletas de mantequilla, simplemente cambiando una parte de harina por cacao en polvo.


Ingredientes:
  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 340 gr de harina
  • 20 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de postre de aroma de vainilla


Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que tenga aspecto blanquecino y se hayan integrado los dos ingredientes. Agregamos el huevo, si batimos en exceso, la masa se deformara más tarde en el horno. Incorporamos la vainilla y la harina y el cacao, éstos últimos, poco a poco y previamente tamizados.

Una vez tenemos la masa lista, la amasamos y envuelta en film trasparente la dejamos en el frigorífico al menos dos horas, para que repose. Yo la dejo hecha un “churro alargado”, para que se pueda partir fácilmente con la mano y amasar. No la dejéis toda junta y como una bola gigante porque luego, una vez fría, no podréis amasarla.


Pasado ese  tiempo, hay que amasar bien, estirar la masa y cortar con los cortapastas. 

Varios consejos, si ponéis debajo de la masa y encima, un papel de horno, no quedarán marcas sobre la superficie de  las galletas y además, podréis meter las galletas al horno sin cambiarlas de superficie y, por lo tanto, no se deformarán. Es decir, que directamente cogéis el papel de horno con vuestras galletas y lo depositáis sobre la bandeja de horno.

Utilizar dos palitos iguales, uno a cada lado, a la hora de amasar, así vuestras galletas tendrán el mismo grosor por todos lados. Además, así la cocción necesaria para cada galleta será la misma.

Para hornear, precalentamos el horno a 170º y las dejamos entre 10 y 15 minutos dependiendo del tamaño de la galleta, 10min las pequeñas y 15 min las grandes.

A la hora de decorar, la imaginación es vuestro mejor aliado, y los ingredientes múltiples, podéis usar glasa, chocolate líquido, fondant, azúcar de colores…lo que más os apetezca.

Los ejemplos que yo os traigo son con decoraciones en fondant, azúcar de colores y chocolate líquido.

Espero que os gusten




Galletas de vainilla

Receta del libro “Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura" de Patricia Arribálzaga, quedan perfectas y son muy sabrosas, muy parecidas a las galletas danesas de mantequilla.


Ingredientes:
  • 100 gr. de azúcar
  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 360 gr. de harina
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que tenga aspecto blanquecino y se hayan integrado los dos ingredientes. Agregamos el huevo, si batimos en exceso, la masa se deformara más tarde en el horno.
Incorporamos la vainilla y la harina, ésta última, poco a poco y previamente tamizada.

Una vez tenemos la masa lista, la amasamos y envuelta en film trasparente la dejamos en el frigorífico al menos dos horas, para que repose. Yo la dejo hecha un “churro alargado”, para que se pueda partir fácilmente con la mano y amasar. No la dejéis toda junta y como una bola gigante porque luego, una vez  fría, no podréis amasarla.

Pasado ese  tiempo, hay que amasar bien, estirar la masa y cortar con los cortapastas. 


Varios consejos, si ponéis debajo de la masa y encima, un papel de horno, no quedarán marcas sobre la superficie de  las galletas y además, podréis meter las galletas al horno sin cambiarlas de superficie y, por lo tanto, no se deformarán. Es decir, que directamente cogéis el papel de horno con vuestras galletas y lo depositáis sobre la bandeja de horno.

Utilizar dos palitos iguales, uno a cada lado, a la hora de amasar, así vuestras galletas tendrán el mismo grosor por todos lados. Además, así la cocción necesaria para cada galleta será la misma.


Para hornear, precalentamos el horno a 170º y las dejamos entre 10 y 15 minutos dependiendo del tamaño de la galleta, 10min las pequeñas y 15 min las grandes.

A la hora de decorar, la imaginación es vuestro mejor aliado, y los ingredientes múltiples, podéis usar glasa, chocolate líquido, fondant, azúcar de colores…lo que más os apetezca. Los ejemplos que yo os traigo son con decoraciones en fondant, azúcar de colores y chocolate líquido.



Espero que os gusten




jueves, 12 de diciembre de 2013

Buttercream de Nesquik

Ingredientes:

  • 250 g de azúcar glasé 
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • Cacao en polvo al gusto

Preparación:
Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea y tenga un color blanquecino.
Añadimos el cacao en polvo hasta que la crema tenga el color y el sabor que queramos, yo puse unas cinco-seis cucharadas de Nesquik.

Buttercream de chocolate blanco

Ingredientes:

  • 150gr. de chocolate blanco
  • 300gr. de azúcar glas 
  • 300gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Preparación:
Calentamos el chocolate blanco hasta derretirlo, debe quedar espeso, puedes hacerlo al baño maría o en el microondas, con mucho cuidado en el segundo caso de no quemarlo, puedes ir parando y moviendo cada poco tiempo. 
Lo dejamos enfriar, mientras tanto, batimos la mantequilla con azúcar glas previamente tamizado, a velocidad media hasta que la masa se vuelva blanquecina. 
Añadimos el chocolate y batimos hasta que todo quede integrado.

Merengue

Ingredientes:

  • 4 claras pasteurizadas (Cuesta más montarlas pero se evitan riesgos si el merengue no se va a hornear)
  • 200gr. azúcar glasé
  • 1 pizca sal
  • Chorrito de zumo de limón

Preparación:
Batir todos los ingredientes hasta que las claras se hayan montado a velocidad alta.

Buttercream de vainilla

Ingredientes:

  • 700gr. de azúcar glasé
  • 150gr. de mantequilla a Tª ambiente
  • 1 cucharada de vainilla
  • Entre 2 y 4 cucharadas de leche

Preparación:
Mezclamos bien, la mantequilla y el azúcar, hasta que esté integrado. Añadimos la vainilla y la leche.

Consejo: la leche hay que echarla poco a poco, para ir calculando cuándo la crema tiene la textura perfecta. Si queda seca, añadir más leche; si por el contrario, queda muy líquida, añadir más azúcar.

Frosting de crème fraîche

Ingredientes:
  • 4 tazas (medida estándar) de crème fraîche
  • 3/4 taza de azúcar glasé

Preparación:
Mezclamos todo a velocidad media hasta que la masa coja textura y esté homogénea.

Yo no añadí ningún sabor o aroma porque quería notar un poquito de amargura de la crema, pero si no os gusta así, podéis añadir vainilla, por ejemplo. También podéis usar colorantes y teñir la mezcla.

Buttercream de chocolate

Ingredientes:

  • 150gr. de mantequilla
  • 300gr. de azúcar glasé
  • 50 gr. de cacao 
  • 50ml. de leche

Preparación:
Tamizamos el azúcar y el cacao y lo mezclamos con la mantequilla y la leche. Batimos hasta que coja la mezcla consistencia, unos 5 minutos o así.
Dejamos enfriar, al menos 30 minutos en el frigorífico y ya está lista para usar!!

Crema de cacao

Ingredientes:

  • 300gr. de azúcar
  • 120gr. de cacao en polvo
  • 1 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de leche
  • 100 gr. de margarina

Preparación:
Mezclamos el azúcar, el cacao y la vainilla. 
Añadimos la leche y batimos bien. 
Incorporamos la margarina, hasta que sea uniforme la mezcla. La dejamos en el frigorífico unos 15-20 minutos para que se enfríe y bañamos nuestras cupcakes con ella. 

martes, 10 de diciembre de 2013

Muffins de zanahoria

Hola de nuevo, 

Después de muchos días sin escribir vuelvo a las andadas!!! No podía dejar pasar más tiempo, y os traigo una de las recetas que más me gustan y que más sorprenden cuando das a probar…unos deliciosos muffins de zanahoria. Si!!! Es cierto, los americanos usan mucho la calabaza y zanahoria en los postres y bizcochos pero nosotros no…y soy partidaria totalmente de ellos, son deliciosos, suaves y sorprendentes, y una excusa perfecta para cambiar el chocolate que tanto nos gusta y así no llegar a cansarnos de él. A ver si os gustan!!!



Ingredientes:
  • 150gr. de harina
  • 180gr. de zanahorias
  • 150gr. de nueces 
  • 180gr. de azúcar moreno
  • 2 huevos 
  • 130ml. de aceite de oliva suave 
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato 
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal


Precalentamos el horno a 180 y preparamos la bandeja de cupcakes con moldes para muffins, los podéis comprar o, con papel de horno hacerlos de forma casera, es muy fácil, sólo tenéis que cortar el papel en cuadrados grandes, y meterlos en los agujeros de la bandeja con cuidado y doblándolos de tal forma que cubran todo el fondo.


En un bol aparte, tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.

Por otro lado, batimos los huevos con el aceite y el azúcar y vamos incorporando a la mezcla poco a poco las nueces y las compro enteras y las paso previamente por la thermomix para picarlas y después, las zanahorias, peladas y ralladas. 



Mientras se va batiendo, vamos añadiendo la mezcla tamizada previamente, cuando la masa sea homogénea, la repartimos en los moldes y horneamos, dependiendo del horno, unos 25 minutos. 

Están deliciosos!!! Si sois muy golosos, podéis preparar el frosting de queso y echarlo por encima, le va de maravilla!!! 

Espero que os gusten!!




miércoles, 30 de octubre de 2013

Magdalenas de la abuela (Variedades!!)

Hola a todos!!

Hoy os quiero dejar unas fotos de las últimas magdalenas que he hecho, he cogido la receta de toda la vida (Magdalenas de la abuela) y la he añadido pistachos y chocolate negro...están buenísimas!!!


Con respecto a la receta original no hay cambios, solamente al final del todo, cuando ya tienes la masa preparada le añades los ingredientes que prefieras, en mi caso, los pistachos, pelados (por supuesto) y machacados y el gotitas o trocitos de chocolate negro, si tenéis Thermomix lo podéis trocear en ella, cómodo y sencillo. Si no, lo dejáis que se ablande un poco y podéis cortar cuadraditos con el cuchillo.


Para que los trocitos de chocolate y pistacho no se queden en el fondo de la magdalena, envolverlos en harina...eso sí!!!dejad unos pedazos sin harina para poner por encima y que os queden, además de buenas, preciosas!!!!



jueves, 24 de octubre de 2013

Magdalenas de la abuela

Hola a todos, 

Hoy os dejo una de mis primeras visitas a la cocina…la magdalena de toda la vida…con claras al punto de nieve para que estén esponjosas y deliciosas.


Ingredientes:
  • Piel de un limón
  • 4 claras
  • 4 yemas
  • 250gr. de aceite de girasol
  • 120gr. de leche
  • 350 gr. de harina
  • 250 gr. de azúcar glasé
  • 1 sobre de levadura
  • Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 220º y preparamos las capsulas para las magdalenas.


Montamos las claras con la sal y las reservamos. Mezclamos las yemas con el azúcar y la piel del limón rallada. Incorporamos la leche y el aceite.


Mezclamos con la harina y la levadura, hasta que quede la masa homogénea. Con mucho cuidado de que las claras no bajen, lo mezclamos todo con ayuda de una espátula.

Echamos la masa en las cápsulas, las dejamos reposar 15min, y las metemos al horno unos 12 minutos.

Puedes echarlas por encima almendra crocanti o laminada, azúcar o coco rallado, lo que más os guste.






viernes, 18 de octubre de 2013

La gran semana de las tartas!!!

Hola de nuevo!!

Últimamente no paro mucho y no he tenido ni tiempo de escribir...pero aquí estoy de nuevo y con energías renovadas tras mi semana de agobio total por varias "dulces" razones.

Hay semanas que tienes un montón de tiempo para dedicarlo a lo que más te gusta...y otras que te faltan horas en el día para hacerlo todo...y así han sido mis últimos quince días, un montón de trabajo que hacer, y tal y como están las cosas que no falte!!...acabar tarde y...al llegar a casa...ponte con el rodillo!!!

Os dejo las fotos de las tres tartas que he preparado, una para un amigo que me ha salvado la vida y la tesis!!! 



La tarta del cumpleaños de mis primillos...



Y la de mi querido hermano...un reto personal por el tamaño de los bizcochos y porque tenía que ser perfecta para su gran 40 cumpleaños!!!


Para las dos primeras preparé un bizcocho de chocolate delicioso y que próximamente os colgaré la receta y lo rellené de nata con trocitos de nueces. La tarta de mi hermano la he copiado del libro de "Planet Cake" en todos los sentidos, bizcocho, relleno y decoración...viva el chocolate blanco!!!

Espero que os gusten!!!

miércoles, 2 de octubre de 2013

Cupcakes de pistachos y arándanos

Una delicia para cualquier paladar…sin duda, esta receta, es de las mejores que he hecho nunca, para chuparse los dedos!!!

 
 Ingredientes:

  • 280gr. de harina
  • 120gr. de mantequilla
  • 115gr. de azúcar 
  • 170gr. de azúcar moreno
  • 90gr. de crema de queso
  • 3 huevos
  • 2 ½ cucharaditas de levadura
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150ml. de leche
  • 60gr. de pistachos pelados y en trocitos
  • 100gr. de arándanos secos

Preparación: Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de cupcakes con los moldes.

Tamizamos la harina, la levadura, la sal y reservamos.


Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que quede integrado, añadiendo, después los huevos, uno a uno. 

A continuación, echamos la esencia de vainilla, mezclada con la crema de queso. Mezclando lentamente, alternamos añadir a la mezcla la harina tamizada y la leche.

Por último, añadimos los arándanos y los pistachos, mezclamos con la espátula y rellenamos los moldes de cupcakes.

Horneamos entre 20 y 25 minutos.

Para la buttercream de vainilla, los ingredientes son:
  • 700gr. de azúcar glasé
  • 150gr. de mantequilla a Tª ambiente
  • 1 cucharada de vainilla
  • Entre 2 y 4 cucharadas de leche

Preparación: Mezclamos bien, la mantequilla y el azúcar, hasta que esté integrado. Añadimos la vainilla y la leche.

Consejo: la leche hay que echarla poco a poco, para ir calculando cuándo la crema tiene la textura perfecta. Si queda seca, añadir más leche; si por el contrario, queda muy líquida, añadir más azúcar.

El resultado es impresionante, os lo puedo asegurar!!!!


Espero que os gusten!!!




lunes, 30 de septiembre de 2013

Tarta de chocolate

Hola!!!

Hoy traigo la segunda tarta que preparé a mi sobrina para su cumpleaños y su versión chocolatada a tope para el cumpleaños de mi cuñada…Mmm, estaban deliciosas!!! Para el cumple de mi sobrina, utilicé bizcochos de chocolate y merengue, la segunda versión es cubriendo el bizcocho con el chocolate fondant que preparé para las cupcakes de chocolate II. La receta del bizcocho la he sacado del libro de Alma Obregón "Objetivo: Tarta perfecta"


Espero que os gusten!!!

Ingredientes
  • 200gr. de azúcar
  • 150gr. de harina
  • 50gr. de cacao
  • 80ml. de aceite de oliva
  • 150ml. de leche
  • 150ml. de agua
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación: Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con margarina el molde.

Tamizamos la harina, levadura y el cacao y reservamos.

Batimos el aceite, el azúcar y los huevos, como siempre, uno a uno. Incorporamos la harina, la levadura y el cacao. Cuando esté bien mezclamos, añadimos la leche y la vainilla. Después, agregamos el  agua hirviendo y mezclamos bien. 

Hay que tener en cuenta que la masa queda muy liquida.

Horneamos entre 25 y 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Ya veréis como con esta tarta os chuparéis los dedos!!!!



martes, 24 de septiembre de 2013

Cupcakes de melocotón

Hola de nuevo!!

Espero que hayáis pasado una buena semana…hoy traigo unas deliciosas magdalenas con trocitos de fruta, ideales para que los peques merienden sano. Seguro que les encantan!!!


Ingredientes:
  • 230gr. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 120gr. de margarina
  • 180gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 120 ml. de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 melocotones partido en cuadraditos

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º  y preparamos la bandeja de cupcakes con los papelitos. Tamizamos la harina y la levadura, pelamos y cortamos los melocotones.


Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que queden bien integrados. Añadimos uno a uno los huevos, batiendo bien. Añadimos la mitad de la mezcla reservada de harina y levadura, la leche, la vainilla y el resto de la harina. 

En último lugar, incorporamos los melocotones

Horneamos unos 20 min

Espero que os gusten!!


viernes, 13 de septiembre de 2013

Cupcakes de chocolate II

Y esta es la segunda manera de hacer unas deliciosas cupcakes de chocolate…


Ingredientes:
  • 120ml. de leche
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 150 gr. de harina
  • 30gr. de cacao
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½  cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • 100gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Lo primero, como siempre, precalentar el horno a 180ºC, preparar la bandeja de cupcakes con los moldes y tamizar la harina, levadura, bicarbonato y cacao y reservarlo.  


Para cortar la leche, echamos en un tazón la leche con el zumo de limón y dejamos que actúe unos cinco minutos.

Mezclamos la mantequilla y el azúcar, hasta que se integren, añadir los huevos uno a uno y mezclamos bien. Incorporamos la vainilla y alternamos para incorporar a la mezcla la leche y la mezcla tamizada anteriormente. Mezclar bien hasta que sea la masa homogénea.

Horneamos unos 20-25 minutos.

Para la crema de cacao necesitamos: 
  • 300gr. de azúcar
  • 120gr. de cacao en polvo
  • 1 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de leche
  • 100 gr. de margarina

Mezclamos el azúcar, el cacao y la vainilla. Añadimos la leche, batimos bien. Incorporamos la margarina, hasta que sea uniforme la mezcla.  


La dejamos en el frigorífico unos 15-20 minutos para que se enfríe y bañamos nuestras cupcakes con ella. 


Espero que os gusten!!!
Buen fin de semana a todos

Cupcakes de chocolate I

Hola a todos!!

No se puede tener un blog de dulces, sin las dos recetas estrella de cupcakes, cupcakes de vainilla (que la colgué hace unas semanas) y cupcakes de chocolate!!!Mmm…Así que para compensar en gran error, hoy traigo dos variantes de cupcakes de chocolate, una muy chocolateada con buttercream de chocolate y rellenas de sirope de chocolate, y la variante dos, con una masa más esponjosa y bañadas con el mejor chocolate que se pueda hacer…muy similar al chocolate de los donuts fondant.



Ingredientes:
  • 120gr. de margarina
  • 200gr. azúcar
  • 180gr. de harina
  • 30gr. de cacao en polvo
  • 3 huevos
  • 1 y ½ cucharadita de levadura
  • 120ml leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla


Como siempre, los primeros pasos no cambian…precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos la bandeja de cupcakes con los moldes y tamizamos la harina, levadura y cacao y lo reservamos en un bol.

Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla integrada y, añadimos los huevos uno a uno. Incorporamos también la mitad de la mezcla de harina, la leche mezclada con la cucharadita de vainilla, la otra mitad de harina, batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Horneamos unos 20-25 minutos.

Para decorar las cupcakes, utilicé azúcar fondant con diferentes formas y colores en algunos casos y en otros buttercream de chocolate. 
  • 150gr. de mantequilla
  • 300gr. de azúcar glasé
  • 50 gr. de cacao 
  • 50ml. de leche

Tamizamos el azúcar y el cacao y lo mezclamos con la mantequilla y la leche. Batimos hasta que coja la mezcla consistencia, unos 5 minutos o así. 

Para que las cupcakes fueran aún más chocolateadas, las rellené con sirope de chocolate, tenía pensado hacerlo, pero justo me había dado mi madre un bote y lo tenía que aprovechar…jeje


miércoles, 4 de septiembre de 2013

Cupcakes de arándanos y manzana

Hola a todos!!

Hace quince días fui a ver a unos amigos que esperan un nene y decidí hacerles una receta especial para celebrar la noticia…y para esas ocasiones no me gusta innovar recetas por si no quedan todo lo buenas que la ocasión lo merece, por ello cogí el libro “CUPCAKES, COOKIES Y MACARONS DE ALTA COSTURA” y les hice la receta de Cupcakes de arándanos y manzana. Espero que os guste!! La manzana da una textura muy suave al bizcocho, os las recomiendo!!


INGREDIENTES:

  • 2 huevos
  • 150 gr. de mantequilla a tº ambiente
  • 150 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina
  • 1 cucharita de levadura
  • 1 manzana verde en trocitos
  • Zumo de un limón
  • 24 arándanos (yo los use secos, pero lo ideal, para que tenga más sabor es que sean frescos)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno, como siempre, a 180ºC y preparamos la bandeja de cupcakes con los moldes.

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos. Mezclamos la mantequilla, el azúcar y las dos yemas de huevo. Agregamos la manzana y la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien, mientras, vamos incorporando en varias veces el zumo de limón.


Incorporamos las dos claras de huevo montadas a punto de nieve.

Rellenamos los moldes de cupcakes, aproximadamente 2/3 y ponemos por cada cupcake dos arándanos, cubriéndolos bien con la masa.

Cuando estén frías podemos decorarlas, yo teñí el azúcar fondant con azul, pero no unifiqué el color para que tuvieran franjas más claras y otras más oscuras. 


Horneamos 25 minutos 

martes, 3 de septiembre de 2013

Cupcakes de lima

Hola de nuevo!!

¡Hoy vengo por partida doble!. Ahora os dejo unos riquísimos cupcakes de lima, muy esponjosos y suaves. Ideales para desayunar y, si los rellenas con mermelada de moras ya son toda una delicia. Creo que la receta queda genial, os animo a todos a que la hagáis, no os defraudará, os lo aseguro.


INGREDIENTES:

  • 250 gr. de harina
  • 225 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 150 ml. de leche
  • 2 ½ cucharita de levadura
  • 2 cucharadas de piel de lima
  • 1 cucharita vainilla
  • Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos a 180º y preparamos la bandeja de cupcakes con los moldes.

Tamizamos la levadura, la sal y la harina y reservamos. Mezclamos la mantequilla y el azúcar. Añadimos uno a uno los huevos, mezclando bien entre uno y otro. Añadimos la lima y la vainilla. Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos por tandas la leche (en 2 veces)  y la mezcla reservada de harina, sal y levadura (en 3 veces).  

Horneamos durante 20-25 minutos.


Espero que os gusten!!!

Rainbow cake para mi sobri a la que adoro!!!

¡Hola a todos! Hoy traigo una tarta muy especial para mí…la que le hice a mi sobrina por su cumpleaños. Especial porque es mi niña, a la que adoro y porque ese día me sentí “Oficialmente licenciada” en repostería. Como quería darle una sorpresa que no se esperara, le hice un rainbow cake (o lo que es lo mismo, una tarta arco iris). Fue alucinante ver la cara de los pequeños al partir la tarta y que se vieran los bizcochos de colores…y también ver como las madres les quitaban a sus hijos tarta del plato por lo buena que estaba!!! No dejaron ni las migas…todo el mundo me felicitó por una receta que ni siquiera pude probar, aunque mis cartucheras lo agradecen, jajaja. La receta de los bizcochos es de Alma, de su libro “Objetivo: Tarta perfecta”, pero yo la rellené con merengue que sabía que le iba a dar un sabor suave y muy rico.


INGREDIENTES:

  • 250 ml aceite
  • 250 gr azúcar
  • 250 gr harina
  • 2,5 cucharillas de levadura
  • 5 huevos
  • 1 ½ cucharitas de vainilla
  • Colorantes en pasta rojo, verde, azul, amarillo, naranja 

Ponemos a precalentar el horno a 180º y engrasamos moldes de 15 cm de diámetro con margarina y harina. Si no tenéis suficientes moldes no pasa nada, dejáis las mezclas en tazones con papel transparente y vais horneando por partes. 


Tamizamos la harina y levadura y reservamos. Batimos aceite, azúcar y huevos, siempre los echamos uno a uno, e incorporamos la harina tamizada, mezclar a velocidad baja. Añadimos la vainilla y  repartimos la mezcla en cinco cuencos, tintamos en cada uno de los cuencos la masa con los colorantes hasta conseguir el color deseado.

Hornear cada bizcocho 25 minutos.


Para montar la tarta, alternamos: piso de bizcocho, piso de merengue, bizcocho, merengue…Una vez puestos todos los pisos, cubrimos bien la tarta con más merengue.

Metemos la tarta en el frigorífico para que se enfríe bien. Cubrimos con fondant y decoramos al gusto.

PARA EL MERENGUE:

  • 4 claras pasteurizadas (Cuesta más montarlas pero se evitan riesgos cuando el merengue no se va a hornear, como en este caso)
  • 200 gr azúcar glasé
  • 1 pizca sal
  • Chorrito zumo de limón

Batir todos los ingredientes hasta que las claras se hayan montado a velocidad alta.



miércoles, 28 de agosto de 2013

Cupcakes de vainilla

He hecho varias veces cupcakes de vainilla, a mí personalmente me encanta la vainilla y el chocolate blanco y quizá por eso, tiendo siempre a realizar postres con estos ingredientes y sabores…no lo puedo remediar. Así que os voy a poner diferentes variedades que he hecho de estas ricas magdalenas al decorarlas…con fondant, con ganaché de chocolate blanco y con merengue.


Ingredientes:
  • 300 gr. de harina
  • 230 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 280 gr. de azúcar
  • 150 ml. de leche
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 ½  cucharaditas de levadura
  • Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestra bandeja de cupcakes. 

Mezclamos la harina, la levadura y la sal, tamizadas y reservamos. Mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté la mezcla homogénea y añadimos los huevos, uno a uno. Añadimos la vainilla y mezclamos bien. Bajamos la velocidad de la batidora y vamos añadiendo, de manera simultánea la leche y la harina tamizada en varias veces. 


Horneamos unos 20-25 minutos.

Para decorar las cupcakes, como ya os he dicho antes lo podéis hacer de mil formas, realizar flores de fondant, utilizar ganaché…para las cupcakes de merengue lo que hice fue, sumergir la parte de arriba de la magdalena (hasta que llegas al molde) en merengue, y las metí al horno cinco minutos, sólo con el gratinador puesto. Si lo hacéis así, hay que estar pendiente del horno, porque cada uno es un mundo. No os fiéis de los tiempos, cuando veáis que se dora el merengue es que está listo.


Y cuando estén frías…a disfrutar!!!